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Berenjenas: Cuando es el mejor momento para cosecharlas

Berenjenas: Cuando es el mejor momento para cosecharlas

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Cosecha las berenjenas cuando todavía no están maduras, la piel tiene que estar bien brillante. La pulpa de la berenjena inmadura será más tierna y las semillas más pequeñas. La planta producirá más fruta si se cosecha constantemente.

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Cuándo cosechar berenjenas?

Cosecha las berenjenas cuando estén firmes, brillantes y lo suficientemente grandes para comer, no esperes a que tengan el tamaño del supermercado porque se te pueden pasar.

El consejo más conocido para probar la madurez de la berenjena, es presionar la fruta con el pulgar; si la pulpa vuelve a su lugar, es verde y no está madura; si tu pulgar deja una hendidura, la fruta está demasiado madura; la berenjena de mejor sabor estaría en el medio entre las dos situaciones.

Para mí esto es imposible de detectar, creo que hay un mejor método para saber cuando está madura y es con el brillo del fruto. El mejor momento para cosechar es en el momento en que la fruta pierde el brillo. Ese es el ultimo dia para cosecharla en su estado justo.

Una berenjena apenas madura, cuando se corta en rodajas, tendrá semillas suaves, bien formadas pero inmaduras; una berenjena inmadura no tendrá semillas visibles; una berenjena demasiado madura tendrá semillas duras y oscuras. (Las semillas que se forman dentro de la fruta hacen que la piel cambie de brillante a opaca). Tanto una berenjena poco madura como una demasiado madura tendrán un sabor amargo.

Sin embargo es mejor cosechar las berenjenas justo antes de que maduren que esperar demasiado.

Cómo cosechar berenjenas?

Chino cosechando berenjena
  • Corta las frutas de berenjena de la planta con una tijera de podar o un cuchillo afilado. Deja unos centímetros de tallo verde adherido a la fruta.
  • Las berenjenas son muy difíciles de arrancar de la planta con la mano; hacerlo puede dañar la planta.

Cómo almacenar berenjenas?

  • La temperatura óptima para almacenar berenjenas es de 13 °C, las berenjenas se mantendrán durante 1 a 2 semanas.
  • Puede guardar las berenjenas en el refrigerador, pero no más frías que 10 °C si quieres preservar su textura. Enjuaga la fruta, sécala con un paño de cocina y colócala en una bolsa de plástico perforada para evitar que se seque. (Los refrigeradores son fríos y secos, no húmedos).
  • Si se expones las berenjenas a temperaturas inferiores a 5 °C, éstasdesarrollarán hoyos en la superficie, bronceado, manchas marrones y descomposición.
  • La pulpa de la berenjena se oxida rápidamente cuando se abre, por lo que es mejor usarla inmediatamente una vez cortada.
  • Evita almacenar berenjenas con manzanas o tomates; El etileno (una hormona vegetal natural liberada en forma de gas) que desprenden esas frutas hará que las berenjenas se doren y se pudran.

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